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开煲牛俐

 牛俐是广东人的叫法,实在就是牛舌,它具有补脾胃,益气血,强筋骨的殊效。杏花楼正在发掘传统烹调要领和土菜中,开辟出了那讲《开煲牛俐》。牛俐一样平常很易加工和腌制,经由屡次实验才总结出要领去腌制牛舌,配上我店特制的酱料,用传统的土砂锅,现拌现煲,30秒出菜,包管牛舌的嫩滑和脆心,土砂锅更具有优越的保温机能,使菜肴上桌时连结热气四溢,香气谦桌,是一道很具有广东特征的菜肴。
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鱼米之乡

 广东顺德是鱼米之乡,也是美食之乡。顺德善于做鱼菜,一鱼多变,原汁原味。用水库的青鱼肉到场三年以上的陈皮和香料,用大火四个小时来熬制鱼汤,鱼肉打成鱼茸制成鱼米,配上香菇丝,丝瓜丝,陈皮丝等辅料,最有特征的是这道菜上桌时要跟上炸好的喷鼻米,正在客人眼前倒入鱼汤,让鱼汤刹那间翻腾,香味四溢,有很好的视觉享用。此汤光彩奶黑,鱼喷鼻浓重,荤生奇妙搭配,营养雄厚,食用时配上炸米的脆感和香味,风味更佳,是一道不能不实验的鲜味好菜。
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香葱生焗大连鲍

 作为“海味之王”的大连鲍是中国大连的特征,一样平常旅店会烹制蒸,煮,扣等要领,杏花楼的厨师却富有生机立异开辟的肉体,联合粤菜传统的烹调技法上创出了那讲《香葱生焗大连鲍》,用生焗的要领去操纵大连鲍使鲍鱼更具有弹性,保存营养,陈喷鼻鲜味,烹制好后把质料装入垫有干葱的日本煲内,洒上碧绿的想葱段,出品前烧热喷上克己的香料酒,上桌时热火朝天,香味四溢,是一道色香味俱佳的特征菜肴。
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椒盐繁华虾

 繁华虾又叫虾蛄,重要产自泰国、日本和我国内地。它的营养异常雄厚,肉质鲜嫩易消化,而且能防备动脉硬化和削减血液中的胆固醇。杏花楼正在选材上要求严厉,运用来自泰国体重200克以上的繁华虾,正在传统的干椒盐的做法上络续立异,接纳干椒盐烹制,使繁华虾更入味陈喷鼻,肉质更具有口感和弹性,回味甜美,打造具有杏花楼特征的《椒盐繁华虾》。凭据繁华虾多壳的特征,店内服务员对此菜出品的每一名客人会供应仔细效劳,劈面为客人剪虾蛄,轻易客人食用。
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椰菜大虾粉丝煲

 是一道经由市场磨练的美食。粉丝一样平常烧汤或做辅料,杏花楼却把粉丝做主料去烹制,用粤菜干捞和干炒的要领去操纵,用冷水炮制旅店特选的粉丝去加工,正在烹制中到场我们克己的XO酱和草虾一同急火干炒,出锅时到场椰菜丝和香菜梗炒匀装入热煲。此菜把XO酱和虾的美味奇妙的融会粉丝,具有干喷鼻,陈辣,,浓重的口感,粉丝爽滑有弹性,不黏连不结块的特征,出品热,烫,香味浓重。
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梅酱烧鹅

 烧烤是粤菜的一大特征,杏花楼的烧鹅也是一绝,皮脆肉嫩多汁,配上我们克己的梅酱更是风味绝佳。我店选用广东正宗的黑棕鹅,一样平常6至8斤重,经由洗濯,腌制,打气,灌酱,上皮火等多道工序,最初才考制成生,为了保证质量,我店天天皆定量贩卖。
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铁盘黄沙蚬

 新会“三宝”鱼,虾,蚬。黄沙蚬就是杏花楼新菜的配角,它肥美肉黑,用本地的土法铜盘烧制,配上特制的酱料,鲜味无比。此菜操纵特别,用铜盘烹调不加一滴水,使菜肴原汁原味,鲜美适口,木盘上桌,器皿特别。
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葱油鸡

 葱油鸡经由杏花楼几代厨师改进,终究构成如今绝佳的风味。区分别家简朴的做法,注意从选材到建造多道工序的尺度要求。我店选用散养1年以上3斤阁下的平湖小草鸡,经由烧煮,浸制,调味等工序才成。此菜皮脆肉嫩滑,咸鲜香可口,葱喷鼻浓重。
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蛋挞

 杏花楼蛋挞独具一格,从酥皮到蛋水都差别别家,此甜品酥皮酥松,蛋液甜度可口,奶喷鼻浓重,外型新颖。
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